Carpaccio is een heerlijk Italiaans gerecht dat bestaat uit flinterdun gesneden rauw rundvlees, vaak geserveerd als voorgerecht of lichte maaltijd. Het vlees wordt meestal gemarineerd met olijfolie, citroensap, zout en peper, en vervolgens gegarneerd met rucola sla, Parmezaanse kaas en pijnboompitten.

De oorsprong van dit gerecht ligt in Venetië, waar het in de jaren 1950 voor het eerst werd geserveerd in de beroemde Harry’s Bar. Het gerecht is vernoemd naar de schilder Vittore Carpaccio vanwege de heldere rode kleur van het vlees, die doet denken aan het gebruik van rode kleuren in zijn schilderijen.

Carpaccio is een populair gerecht over de hele wereld geworden vanwege zijn eenvoudige bereiding en heerlijke smaak. Het is een geweldige keuze voor fijnproevers die op zoek zijn naar een lichte en smakelijke maaltijd.